Características
Alfa Ácidos: 6,5 - 7,9 [%]
Co-Humulona: 46 - 50 [%]
Beta Ácidos: 5,2 - 6,4 [%]
Aceite Total: 0,6 - 1,1 [ml/100gr]
Linalool: 0,6 - 0,8 [%]
Mirceno: 25 - 33 [%]
Humuleno: 11 - 20 [%]
Cariofileno: 5 - 13 [%]
Farneseno: 4 - 14 [%]
Perfil Aromático :
Especiado, vegetal, ligeramente frutal
Notas frecuentes: pimienta negra, hinojo, anís, té verde, uva, higo
Recomendaciones de uso:
Durante toda la ebullición
Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
Whirlpool
Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración
Estilos:
Pale Ale - Pilsner - Lagers - Belgian Dubbel - Belgian Tripel
Sustitutos:
Magnum, CTZ, Galena, Chinook, Target
Historia:
Variedad de origen argentino desarrollada en el campo experimental de la empresa Quilmes en la localidad de Fernández Oro, Provincia de Río Negro. Los cruzamientos se llevaron a cabo en 1984, entre la variedad Cascade que se utilizó como madre, y como padres se utilizaron líneas propias de Quilmes (Q82M2 y Q82M21). Fue registrada con el nombre Traful en 1994 y desde entonces se cultiva como variedad de aroma. Sin embargo, recién en la última década se la aprovechó para formar parte en recetas innovadoras (estilos Ale y algunos belgas), y cobró importancia como variedad local incrementando su demanda en forma significativa. Hoy es un lúpulo con superficie en leve aumento y sus características distintivas de aroma son bastante apreciadas por algunos cerveceros. En la Scientific-Technical Meeting de la International Hop Grower’s Convention) que tuvo lugar en Alsacia (Francia) en julio de 2019, fuimos invitados a conferenciar y exponer un trabajo sobre las variedades locales argentinas, donde se destacó que Traful posee alta cantidad relativa de linalool, lo cual de algún modo compensa su bajo contenido de Aceite Total; y en adiciones tardías (aún en frío), tiene un elevado potencial de aroma y flavor que se transfiere a la cerveza.
Características
Alfa Ácidos: 6,5 - 7,9 [%]
Co-Humulona: 46 - 50 [%]
Beta Ácidos: 5,2 - 6,4 [%]
Aceite Total: 0,6 - 1,1 [ml/100gr]
Linalool: 0,6 - 0,8 [%]
Mirceno: 25 - 33 [%]
Humuleno: 11 - 20 [%]
Cariofileno: 5 - 13 [%]
Farneseno: 4 - 14 [%]
Perfil Aromático :
Especiado, vegetal, ligeramente frutal
Notas frecuentes: pimienta negra, hinojo, anís, té verde, uva, higo
Recomendaciones de uso:
Durante toda la ebullición
Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
Whirlpool
Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración
Estilos:
Pale Ale - Pilsner - Lagers - Belgian Dubbel - Belgian Tripel
Sustitutos:
Magnum, CTZ, Galena, Chinook, Target
Historia:
Variedad de origen argentino desarrollada en el campo experimental de la empresa Quilmes en la localidad de Fernández Oro, Provincia de Río Negro. Los cruzamientos se llevaron a cabo en 1984, entre la variedad Cascade que se utilizó como madre, y como padres se utilizaron líneas propias de Quilmes (Q82M2 y Q82M21). Fue registrada con el nombre Traful en 1994 y desde entonces se cultiva como variedad de aroma. Sin embargo, recién en la última década se la aprovechó para formar parte en recetas innovadoras (estilos Ale y algunos belgas), y cobró importancia como variedad local incrementando su demanda en forma significativa. Hoy es un lúpulo con superficie en leve aumento y sus características distintivas de aroma son bastante apreciadas por algunos cerveceros. En la Scientific-Technical Meeting de la International Hop Grower’s Convention) que tuvo lugar en Alsacia (Francia) en julio de 2019, fuimos invitados a conferenciar y exponer un trabajo sobre las variedades locales argentinas, donde se destacó que Traful posee alta cantidad relativa de linalool, lo cual de algún modo compensa su bajo contenido de Aceite Total; y en adiciones tardías (aún en frío), tiene un elevado potencial de aroma y flavor que se transfiere a la cerveza.